开火锅店要如何管理门店员工

关于火锅加盟这种经营模式，很多人存在许多误区，比如他们认为加盟品牌火锅，就可做甩手掌柜，啥事都不用干，就能保持红火的生意。但其实，火锅加盟是一个半自助式的开店模式，总部提供一套完整的开店流程和策略，但是具体如何落实，以及门店如何管理，都需要老板耗费心思，老板的管理水平直接决定了经营效果的好坏。那么，如果我们想开火锅加盟店的话，该如何管理呢？怎样调动员工的积极性?

1、火锅店管理者多和店员沟通

沟通对提升工作效率、摆正工作态度具有积极的作用，火锅加盟店的管理者除了要在规定的例会中与员工进行正式沟通外，还可以增加私下（非正式场合）的沟通次数，比如下班的路上，比如吃饭的间隙，这些场合的沟通方式与开例会不同，没有严肃的氛围和环境束缚，可以进一步了解员工的性格和能力，从而更好地为员工分配工作任务。

2、积极倾听员工的发言

管理者，是火锅店的意见领袖，是火锅店发展的掌舵者，但是管理者只有一双眼睛、两只耳朵、一个大脑，他很难真正做到眼观六路耳听八方，这时我们就要放低姿态，抱着一个谦虚的态度，积极地倾听员工的发言，看在他们的眼中门店还有哪些方面是需要改善的，让他们成为门店发展的建设者，既聚集了意见，又增强了团队的凝聚力。

3、指出问题，同时提供解决方案

为什么很多火锅店的管理者总是陷入无效沟通的漩涡中？那是因为他们在管理的过程中，只充当了问题的提出者，而没有充当解决者。比如顾客抱怨自助水果台的水果更换不及时，常常出现空盘的现象，管理者面对这样的问题只是一味地指责员工的疏忽，而没有为员工提供一个改进的方案，以致于下次这样的问题依旧会出现。而正确的做法是我们既要看到问题，同时还得解决问题，一旦遇到此类问题，我们就要重新分配员工，安排店长不间断地巡逻，一旦发现空缺，便让服务员进行更换，如此才能让沟通发挥出它的作用。

4、如何管理和调度员工积极性

    1）明确火锅店员的分工

每一个员工明确自己的岗位和职责，才不会有怠慢的现象发生。火锅店要对员工做好分工，明确每一位员工的岗位和职责，最好还能做到责任落实，哪个人负责哪几桌客人,这样就不会出现推诿、扯皮等不积极的现象。

    2）制定火锅店员工的工作标准

工作标准是火锅店员工的行为指南和考核依据。缺乏工作标准,往往导致员工的努力方向和门店的发展方向不统一， 造成大量的人力和物力资源浪费。小编建议，制定工作标准尽量做到数字化，要与火锅店的考核联系起来，注意制定标准的可操作性。

    3）火锅店管理者要做好表率

管理者要想管好下属必须以身作则，示范的力量是惊人的，要事事为先、严格要求自己。小编认为，一旦通过表率作用在火锅店员工中树立起为王，就可以大大提高整个火锅门店的整体战斗力，从而调动门店员工的积极性。

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