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火锅行业的优势和劣势

作者:超级管理员点击:150 发布时间:2022-05-30

火锅已经成为了现在人们的一大消费项目,基本上从男到女,从老到幼,每个人都喜欢吃火锅,因此吸引了众多的投资创业者的目光,那么今天我们来谈谈火锅门店优势及缺点有哪些?

优点:

1、火锅和传统餐饮相比十分的快捷,因其边涮边吃的特点,基本无需等待,而火锅有着上千年的文化,且一直被大家公认为适合聚会聊天的饮食方式,而且火锅锅底形式多样,不受年龄层次的约束,而且已经在大众消费里刮起了一阵红色的旋风

2、开火锅店门槛低,易复制。火锅店不同于传统中餐,需要专业厨师掌勺烹饪,而是采用一个锅底,烫尽四季、南北食材。这种标准化、易复制的经营模式,是火锅行业能大规模发展的主要原因之一。特别是如今各大火锅品牌开放了合作代理后,代理店经营商还不必担心锅底这个最为致命的问题。
3
、劣势转优势,早在前些年,每到夏季,火锅店都比较冷清,而冬季就会异常火爆。但是现在一到夏天,火锅的生意反而会更好。大家都觉得夏天吃热气腾腾的火锅才更过瘾,而且店家会千方百计的研究夏季配合火锅的去火饮品,再加上凉爽的空调,因此,季节的约束对于火锅而言已经不存在。

4、火锅行业利润高。利润永远商人最大的驱动力,火锅行业能吸引大量创业者投资,何其利润是分不开的。其产品毛利润是肉眼可见的,有一定生活经验的朋友,都能够大致猜测去火锅店的产品毛利润,基本都在70%以上。市场上的品牌火锅店,单店基本都能年赚百万左右。

缺点:

1、火锅产业虽然产品风味独特,但与其他传统餐饮业相比,传统餐饮业的菜品一菜一味,各有特点。火锅产业则由于锅底种类相对较少,加上消费者每次选择的锅底种类终究有限,这就不可避免带来滋味相对单一的缺陷。
2、火锅产业进入门槛相对较低,这就无形中造成从业者众多,市场份额更容易被瓜分。火锅产业的地域性使得一地一味,四川人只认麻辣味的火锅,北京人就爱吃涮羊肉等等,这使单一风味的火锅类别很难做到向全国推广,更不要说走出国门。
3、火锅产业与传统餐饮业相比,其对肠胃的刺激更大,特别是麻辣味的火锅常吃对身体不好,不利于身体健康,而现在的消费者越来越注重吃得健康,所以从长期经营来说,无疑将处于不利的位置。

4、火锅行业的发展要不断的分析市场,总结优劣力求突破创新,让火锅加盟更加发展壮大。

如今开火锅店看似优劣各半,但是放在我国整个餐饮市场来看,选择开火锅店的利润、空间、前景都是相对较好的。但是有意入行的朋友切不可大意,需要先深入了解当地市场,多多积累行业知识,才能最大程度为成功创业保驾护航。

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