火锅店的经营方法

火锅店是很受消费者青睐的餐饮经营项目，火锅店的种类也正不断的推陈出新，但是在创业之初,不少创业者容易错过了一些细节,让自己在后期吃了大亏。火锅虽然说是当下比较好的项目,但是如果没有做好前期的市场调研,选址调研,没有对店铺调性定位,就有可能会因为这些疏忽而造成创业的失败。想把这红红火火的生意真正经营好，店铺以下的一些经验也是不能缺的。

火锅店的经营技巧

一、选址:如果想开一般的小吃店类的小店，应该选流动人口多的地方，如果是开饭店、火锅店应该选居住人口比较多的地方。

二、开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。

三、装潢很有学问,如果你开的是面食、小吃之类的小店，特别是在车站，码头开这类的小店装修不能够太好，中档偏下最好。总之，清爽就行。如果是开火锅店，通风很重要。还有就是灯的选者，面食店应该选者白色的灯.火锅和小炒应该选者暖色的.这点相当重要，不要问为什么?久了你自然就知道了。

四、关于规模，首先要看周围的人气怎么样。 不过建议在资金允许的情况下要尽量大点。特别是要比同地区同类型的店的规模要大如果是资金不足的话建议你放弃，也不要问我为什么，这里面涉及的东西就太多拉，以后慢慢和大家扯。

五、关于主料和辅料，主料不要用太好，也不要用太差的。这点不用问为什么吧。但辅料，就是佐料什么的，一定要用最好的，特别是火锅的辅料-定要用最好，不要怕责。

六、关于前期的宣传，特别是开大点的店，或者火锅店前期的宣传很重要。可以提前15-20天就开始宣传。最好是发动自己的员工去宣传就可以拉。就没必要上报纸或者电视。宣传的方式:建议定做纸巾发放，很便宜的不超过2角一包，再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队，沿着周边宣传几天。

七、关于用人:这是给各位老板和准老板们的建议，坚持优点疑人不用，用人不疑的原则。不过建议你不要过于依仗某个人。

八、充分把握周边的消费心里，就拿火锅来说比如在郊县地区要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鲜，在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、味道以鲜味回甜味，和其他特色味道为主。

越来越多的火锅店出现，预示着这个行业内激烈的竞争环境，餐饮经营早已经超越了“色香味”的追求，有时候经营者所要关心的可能并不仅仅是味道那么简单的。你还知道那些经营的方法呢？